例会で使ったラガービール

北九州ウェイター向上委員会の第15回例会を開催いたしました

北九州でレストランサービスの文化の発展を目指し、スタートした『北九州ウェイター向上委員会』。

合言葉の「全ては北九州でデクパージュやフランバージュを含めたウェイター技術や知識を伝え、子供が憧れるスーパーウェイターを増やすために!」を元に第15回例会を3月18日に、第16回を5月27日に行いました。

総会員数は40名を超えましたが、こういう会は徐々にみんな忙しくなって参加できる人が減り、消滅したりするものです。それでも、仕事の合間や休日に皆様にお越しいただけて嬉しく思います。

今回も例会で技術を学び、私たちがウェイターとしてのレベルアップを目指して、お客様や各店の部下に還元し、そこからウェイターの魅力を広げ、子供たちが目指したい職業になればと思います!子供たちがカッコイイと思ってくれるスーパーウェイターを目指しましょう!!

技能グランプリのレストランサービス部門画像

今回は会長の寺井剛史がご案内いたします!

会場

ビオラの玄関には案内板が!
ビオラの玄関には案内板が!

今回、会場をお借りしたのは小倉北区のトラットリア・ビオラ』さん、おいしいイタリア料理のお店です。

マダムは北九州ウェイター向上委員会の一員であり、現在運営メンバーとしてもご協力いただいています。

寺井挨拶

まずは私寺井の技能グランプリ、レストランサービス部門決勝の報告から。

残念ながら結果は敢闘賞。過去の3位入賞にも届かず残念な結果になってしまった報告です(>_<)

今回のテーマ『ビール』

ペールエール編

第15回、16回例会はビールについてです。

第15回が『ビールの基本と下面発酵』、第16回が『上面発酵』をテーマに長島副会長に講師をしていもらいました。

今回は実技はないので、セミナーの内容をお伝えするというよりは雰囲気を感じてもらう例会レポートとなります。

それにしても、毎回破格の会費ですが、今回も1,000円です。単純に飲みたい人も是非お越しください(笑)。

第15回例会『ビールの基本と下面発酵(ラガービール)』

長島新副会長から『ビールの基本と下面発酵』の講座です。

ビールの起源、下面発酵についてなど一通り説明があった後に実際にビールを注いでテイスティングに移ります。

写真でもわかるように色合いも全く違うビールがずらり。

そして香りも結構違います。続いてテイスティング。

各ビールの詳しい感想はここでは省略しますが、最後にどれが1番好きだったか皆さんに尋ねると…結構意見が分かれるのがまた面白い。

 

第16回『上面発酵(エールビール)』

例会で使ったエールビール

ビールセミナーは1回で終わらない。

なんとなく、そうは感じていましたが、私が長島副会長に前編・後編くらい必要ですよねと言うと、いや前・中・後編でお願いしますとお返事が(笑)!

北九州ウェイター向上委員会の例会は年に6回なので半分です^^

ということで、5月27日に中編『上面発酵』をテーマに例会です。

 

上面発酵ビール

今回も前回同様に、写真でもわかるように色合いも全く違うビールがずらり。

そしてやはり香りも結構違います。続いてテイスティング。

前回のラガー同様に、やはり味もそれぞれ違いがあります。

もっと色々とテイスティングコメントを書きたいところではありますが、それは例会にお越しくださった方の特権ということで^^

北九州ウェイター向上委員会の第17回例会のお知らせ

まじめにセミナーを受ける会員

第17回例会は7月8日(月)14時30分~
会場は久しぶりのホテル・アルモニーサンクさん
テーマは「キウイのデクパージュ(仮)」で(フルーツのデクパージュに決定しており、今のところキウイの予定です)、会費は1,500円程度になると思います。

 

さらに、今まで例会後に喫茶懇親会として1時間ほどコーヒーを飲みながら、交流をしたこともありましたが、7月8日は初のお酒アリ懇親会も開催いたします!

17時30分予定(18時からになるかも)で、お店は参加人数によって決めます。会費は5,000円以内になるようにします。

 

北九州ウェイター向上委員会は会員募集中です

北九州ウェイター向上委員会は、絶賛会員募集中です!

入会金はナシ。毎回の例会費も材料費程度(今回は1,000円)です。

また、会員でデクパージュ経験者はほぼ0人!お気軽にお越しくださいませ。

(事前にご連絡ください)

この記事を書いている人

寺井 剛史

大学時のアルバイトがきっかけでソムリエを目指す。ホテル入社後、レストランサービスの魅力にとりつかれる。
その後独立し、飲食店のコンサルのほか、自社で日本初のギフト専門ワインショップ『プレゼントワインショップ®』を運営

技能グランプリ レストランサービス部門 全国3位
北九州「技の達人」認定者
福岡県知事表彰 受賞
レストランサービス技能士1級
日本ソムリエ協会認定 シニアソムリエ

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