デクパージュ演習

北九州ウェイター向上委員会 第1回例会

北九州ウェイター向上委員会の会長寺井剛史です。

 

北九州でレストランサービスの文化の発展を目指し、スタートした『北九州ウェイター向上委員会』。第1回例会を本日10月17日に行いました。(「北九州ウェイター向上委員会の想い」へ)

 

オレンジのデクパージュ

実は立ち上げた際に、第1回目は2名か3名でスタートするだろうなと覚悟していたのですが、嬉しいことに私を含めて9名でスタートすることができました。

まずは、会に参加してくださった皆様と私たちがウェイターとしてのレベルアップを目指して、お客様や各店の部下に還元し、そこからウェイターの魅力を広げられる会にしたいと思います。

講師テーブル

講師寺井によるデクパージュの実演

第1回目は、会を長く存続させ大きくする上での規約案について議論を交わし、その後、オレンジのデクパージュの実演、各自での演習となりました。

デクパージュ演習

その後、各自デクパージュしたフレッシュオレンジと食後酒4種の相性実験を行い、充実した会となりました。

会場を貸してくださったサンテミリオンさん、本当にありがとうございます!

 

次回は、1月の予定。ご興味のある方は、ぜひ北九州ウェイター向上委員会へお気軽にお問い合わせくださいませ。

若手によるデクパージュ

最年少は、21歳の女の子です!

私も若いときは、「コンテスト出場なんて私には無理」とか「コンテストは夢の世界。東京の大きなホテルの人だけの世界」と、思っていました。

でも、出場してみると、毎日の仕事に一生懸命取り組んで、ちゃんと練習すれば、手が届きそうな世界だと思いました。

 

ぜひぜひ、「私には無理だろうな」と思っている方や、ビビッて参加できない方、お問合せくださいませ♪♪「北九州ウェイター委員会の想い」に賛同してくだされば、どなたでも大歓迎です!!

 

北九州ウェイター向上委員会は、絶賛会員募集中です!

入会金はナシ。毎回の例会費も材料費程度(今回は1,000円)です。

また、会員でデクパージュ経験者はほぼ0人!お気軽にお越しくださいませ。

(事前にご連絡ください)

 

今回の講師・投稿者

技能グランプリのレストランサービス部門画像北九州ウェイター向上委員会 会長 寺井剛史(てらい つよし)

プレゼントワインショップ® オーナー

 

【資格】
HRS1級、シニアソムリエ、テーブルマナー講師

【受賞その他】
福岡県知事表彰を受賞、技能グランプリ全国3位入賞(第26回,28回)、メートル・ド・セルヴィス杯準決勝進出

【経歴】
大学在学中のフレンチでのアルバイトが“はじまり”。広島のホテルで5年弱の勤務後、独立。飲食店を中心にコンサルティングを行いつつ、提携レストランの現場で実際にサービスを行う。日本初のプレゼント専門ワインショップ「プレゼントワインショップ®」、「生まれ年ワインショップ」を運営中。

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